吃火锅时,服务员总是给你加汤,其实是一种暗示,你懂其中的套路吗?

不过吃火锅的时候,大家发现没,经常会有一个提着水壶的服务员来询问“需要加汤吗”,这句话看上去很平常,但是其中却有大学问。

无论什么时候,火锅都是很多人的最爱。约亲朋好友来到火锅店,先点一盆红油麻辣锅底,再点满桌的肉菜和素菜,一边吃一边喝,天南海北的唠嗑,气氛瞬间热烈起来。一说火锅很多人首先想到的就是川味火锅,麻辣鲜香刺激着味蕾,吃得满头大汗好不爽快。

吃火锅的时候,服务员除了帮助你点餐,贴心询问菜有没有上齐外,最常见的操作是挨桌问客人要不要加汤。以前我以为这是服务员贴心,但有时锅里明明还有很多汤水,服务员却三番五次地提醒。三个时间段询问要不要加汤,其实是在不停地暗示,梅姐给你分析一下原因,你们看看有道理吗?

一、刚开始用餐

刚开始吃火锅,服务员过来询问要不要加汤,最常见的原因就是为了增加顾客的用餐满意度。其次询问客人有没有别的需要,比如要不要加菜、要不要围裙,如果是菌菇汤还会贴心提醒:这个汤底有营养,可以直接喝。

餐饮行业最重要的就是回头客,海底捞的汤底和菜品虽然不是全国最好的,但它之所以如此成功,无微不至的服务才是关键。服务员时刻询问是否加汤、加饮料,可以让你体会到被关怀被重视的感觉,顾客的用餐体验特别好,下次还会再光临。

要是等顾客主动开口让你加汤,甚至喊了几次加汤,都看不到服务员的身影,越吃心情越糟糕,自然不愿意再光顾这家店。

二、用餐到一半

客人吃到一半,服务员过来询问要不要加汤。第一是因为锅中汤变少,食材容易粘锅、味道难吃,如果因服务员疏忽导致顾客锅被烧干,还会面临扣钱的惩罚。汤变少后,食物的味道会变得重、咸,尤其是吃麻辣火锅,为了保证口味必须要加汤。

其次就是隐藏的意思了,服务员的意思就是:“你吃完了没?吃完你就该走了,不要聊天消磨时间。”生意好的火锅店,经常座无虚席,店外排着很长的队伍,需要增加换座率才能赚钱。有人吃完了继续占着位置聊天,服务员又不好直接叫人结账,就需要使用一些“小手段”。

这时服务员会问客人要不要加汤,如果不需要加汤,自然会觉得该走了,不要在这里聊天消磨时间,赶紧离开把桌子空出来。

三、用餐完

很多人喜欢约三五好友吃火锅,席间相谈甚欢,吃完还坐在那里聊天、喝茶、玩手机,完全没有结账离开的意思。或者是临近打烊,突然来了几桌食客,吃完在那里拉家常。忙碌一天的服务员等着下班,又不能直接催顾客离开,只能主动让顾客生出买单意识。

这时服务员会主动询问:“要不要加汤,还需要点些什么菜?”,或者直接说:“我帮你把火关掉”,他们可不是在心疼资源,而是在暗示你赶紧结账,每次遇到这种情况,我都会尽快到柜台结账,赶紧离开,尽量不给服务员添麻烦。




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