新加坡80年老字号“中国街五香灌肠”,要价80万寻找接班人

新加坡80年历史的老字号“中国街五香灌肠”,老板在退休之前一直在寻找继任者,希望能延续这道古早味流传下来 ,现在他因为身体的缘故,一周只开四天。

麦士威熟食中心的最后一家“中国街五香灌肠”,从一开始的街头小摊再到熟食中心,已经有80多年的历史了,以其独特的风味征服了一批食客的味蕾,也赢得了许多美食奖项。

第二代传人黄国华(65岁)在采访时表示,数十年来依靠老爸的独门配方,许多老顾客都是从小就开始成为粉丝,有时候还夸他“和你爸的手艺一模一样”,这更坚定了黄国华要保持传统风味的决心。

黄国华七年前做了静脉曲张手术,他的妻子也做了膝盖的手术,66岁的大哥黄国荣和50多岁的弟弟一同经营摊位,弟弟负责中央厨房,79岁的大姐已经退休了。

黄国华(右)希望为“中国街五香灌肠”寻找接班人,保留传统口味。(档案照)

黄家的兄弟姐妹辛辛苦苦打理了这么多年的老字号招牌,眼看着手艺就要失传,他们也问过家里的孩子,但是孩子们都说不想接手这个行业,所以黄家不得不在外面寻找继承人。

“去年我受访时说计划在今年3月退休,很多顾客就打电话来说,传统口味的摊位哪里可退休,但我身体也不好……”

黄国华在听了客户的意见后,决定在做生意的同时,也在物色继任者,希望将传统的味道传给下一代。

黄国华表示:“我们的目标是要把传统手艺和口味传下去,既然自己圈子的人没有人要做,那就放到外面的圈子,重要的是他们有热忱。”

他表示,他的目标是80万新币(约240万令吉),不过,若对方有意从事传统五香行业,可以继续协商。

父亲的遗产

在新加坡,福建“五香”配方是很少见的,由老爸一手开店,养活了黄家十个兄弟姐妹,老板说,这是老爸留给他的全部财产。

黄国华表示,新加坡最常用的五香是潮州的配方,而父亲的配方是福建的,在新加坡也就只有三家了。

黄国华回忆,家里有10个兄弟姐妹,他是第四大的,他的爸爸期初在街上摆摊,然后到熟食中心里做生意,靠着自己的摊位,将10个孩子养大。

“以前生意很好,很多人就会说我爸银行应该有很多钱,他当时回答说‘我没有赚什么,只是赚了10个孩子’。”

黄国华透露,他的父亲并没有留下什么财产,就只有这“这三板和一把刀”。

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